1、打发黄油，至颜色变白，体积变大。

2、加入磨好的糖粉，先用刮刀拌匀一下，以免直接用电动打蛋器打发。时“粉尘飞扬”，然后用电动打蛋器打发混合物。

3、打发好的黄油混合物中加入事先已划散的蛋清，打发至蛋白完全融入黄油中。

4、加入过筛的可可粉，先将可可粉和黄油混合物搅拌均匀。

5、再加入过筛的低粉。

6、用刮刀拌匀，即成曲奇面糊，装入裱花袋。

7、在硅胶垫上挤出“S”型的曲线——用布制的裱花袋比较好挤，不会爆。

8、烤箱中层，180度，12-15分钟左右（具体的温度和时间请各人针对自家烤箱特性自行酌定）。