1、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。

2、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。

3、捞出后用热水冲去浮沫。

4、另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片。

5、放入料酒和蒜。

6、再放入红辣椒和葱段。

7、再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行。

8、盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。